Картофель давно и прочно вошел в наш рацион и стал повседневным продуктом. Особой популярностью пользуется молодой картофель. Как и все овощи, он богат биофлавоноидами, кроме того, в нем много витаминов группы В, а витамина С втрое больше, чем в старом картофеле. Немаловажный фактор, что в молодой картошечке совсем нет холестерина и жиров, а белка и кальция присутствует столько же, сколько и в молочных продуктах.
Диетологи рекомендуют употреблять молодой картофель при специальной диете для похудения. Мнение, что этот продукт приводит к набору веса, не совсем верное. Надо учитывать способы его приготовления и дополнительные ингредиенты, а калорийность готовой молодой картошки совсем не большая – около 63 ккал на 100 г. Лучше всего отваривать ее в кожуре или запекать, но в этом случае немного увеличится калорийность – до 80 ккал. В сочетании с отварными или свежими овощами можно приготовить полезное блюдо, при этом калорийность картошки молодой отварной и содержание крахмала на 10-30 % ниже, чем в старой.
На 100 г продукта:
- Белки 2,25 г
- Жиры 0,6 г
- Углеводы 13,3 г
- Калорийность 60-66 ккал
При небольшой пищевой ценности, содержит слишком много углеводов (4% от дневной нормы), поэтому увлекаться им слишком все же не надо. Диетологи советуют употреблять не более 300 г в день этого блюда.
Не стоит забывать, что калорийность вареного молодого картофеля увеличится, если вы его заправите сливочным маслом. Поэтому лучше полить его растительным маслом и присыпать свежей зеленью.
