Плов является одним из самых древних блюд, которые готовились людьми еще до нашей эры. Считается, что родиной являются страны Среднего, а так же Ближнего Востока, где всегда было хорошо развито овцеводство. Однако, существуют рецепты, где вместо традиционной баранины используются другие виды мяса, например, плов из свинины.
Польза
Основными ингредиентами такого блюда являются рис и свинина с добавлением в небольших количествах моркови, лука, масла и специй. Рис – это злаковая культура, богатая углеводами и витаминами РР, В, минералами йодом, калием, фосфором, кальцием. Одним из главных достоинств можно назвать отсутствие глютена, поэтому кушать его можно всем, у кого имеется непереносимость этого соединения, либо диабет. Так же в злаке содержится достаточное количество клетчатки, полезной для нормального функционирования кишечника. Кроме того, рис является источником медленных углеводов, дающих энергию в течение всего дня, поэтому начинать свой день с этого продукта будет весьма полезно.
Свинина – второй главный компонент блюда. Данный вид мяса весьма популярен среди многих гурманов и ценится за высокие вкусовые качества. Включать его в свой рацион особенно полезно тем, кто постоянно испытывает большие физические нагрузки. Даже небольшое количество свинины позволяет быстро восстановить силы и потраченную энергию.
Химический состав мяса весьма богат – он включает витамины, минералы, белок. Особенно много витаминов группы В – в свином мясе их намного больше, чем в говядине, либо баранине. Среди минеральных веществ следует отметить железо, магний, калий, кальций. При этом постное мясо усваивается очень быстро и дает организму заряд бодрости и хорошего настроения.
Вред
При всех положительных свойствах ингредиентов блюда, технология готовки такова, что в результате такой обед несет больше вреда для организма, чем пользы. Жир, содержащийся в нем, может привести к образованию бляшек в сосудах и накоплению холестерина в крови, поэтому злоупотреблять им не стоит лицам с проблемами сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в плове всегда в большом количестве наряду с жиром присутствует соль, которая негативно влияет на состояние суставов и сердца. Само по себе кушанье является трудноперевариваемым, поэтому его так же не рекомендуется кушать и тем, у кого есть заболевания желудка, или кишечника. Не следует злоупотреблять им и людям с избыточной массой тела.
Пищевая ценность
В 100 г плова будет содержаться:
- калории – 285 ккал
- жиры – 12 г
- углеводы – 23 г
- белки – 7 г
При этом нужно учитывать то, сколько калорий в одной порции. При массе чуть более 200 г одна порция будет содержать почти 590 ккал, если же в плове помимо свиного мяса присутствует и сало, калорийность его будет еще выше.
Во время диеты
При такой высокой калорийности, данное блюдо не рекомендуется включать в рацион, если человек придерживается диеты и хочет сбросить лишние килограммы. Традиционный рецепт плова подразумевает, что блюдо будет жирным и очень калорийным, поэтому от него лучше воздержаться тем, кто следит за своей фигурой.
Как уменьшить калорийность
Чтобы плов со свининой стал менее калорийным, и более полезным, можно взять вместо белого риса коричневый, масло не использовать вовсе, или брать в минимальных количествах, соль тоже использовать в малых количествах. Мясо же выбирать самое постное, без жировых прослоек, готовить его на пару. Такое блюдо уже не будет настоящим пловом в традиционном его понимании, однако оно принесет больше пользы для здоровья, чем вреда и будет не менее вкусным, чем классический плов.
