Ряженка – это кисломолочный продукт, изготовление которого происходит посредством брожения молока, сливок, закваски кисломолочного стрептококка и болгарской палочки. Калорийность ряженки зависит от ее жирности. Обратите внимание, что калорийность ряженки жирностью 2,5% составляет 54 ккал/100 грамм. В ее состав входят органические кислоты, кальций, натрий, магний, железо, а также витамины В1, В2, С, А, РР.
Кроме того, что ряженка положительным образом влияет на желудочно-кишечный тракт, польза данного кисломолочного продукта также заключается в содержании в нем 1/4 суточной нормы фосфора. Кроме этого, белок, который имеется в ряженке, усваивается значительно быстрее, нежели тот, который в молоке. Классический вариант такого продукта характеризуется жирностью в 3,2%. В свою очередь, калорийность ряженки 3,2% составляет 57 ккал/100 грамм.
Помимо пользы, этот кисломолочный напиток имеет свои противопоказания. В частности, вред ряженки не исключен для человека, у которого язвенная болезнь желудка или гастрит с повышенной кислотностью. Также, продукт с высоким содержанием жирности (3,2% – 4%) противопоказан людям, которые склонны к полноте, так как калорийность ряженки жирностью 4% составляет 67 ккал/100 грамм продукта.
