Примерная калорийность: 67 ккал/100 г
Лето – идеальный сезон, чтобы похудеть, так как сезон свежих низкокалорийных фруктов и овощей в разгаре. Из них можно готовить практически любые блюда и они будут диетическими. Именно такой рецепт и предлагаем попробовать на этот раз. Получается вкусно, полезно и как раз для диеты.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 5 шт.
- Помидор – 2-3 шт.
- Перец болгарский – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста
- Оливковое масло – 100 г + 2 ст.л.
- Специи, соль;
Пошаговые фото приготовления рецепта:
Нарезаем баклажаны кубиками и засыпаем двумя столовыми ложками соли, перемешиваем, отставляем на время подготовки остальных ингредиентов, примерно на 30 минут.
За это время он пустит сок и при промывании уйдет горечь.
Нарезаем лук и натираем на терке морковь.
Разогреваем сковороду, добавляем столовую ложку оливкового масла, отправляем тушиться на 10 минут.
Перец чистим от семян.
Выкладываем вместе с чесноком в блендер и перебиваем до получения мелких кусочков, но не до однородной массы.
Перекладываем в отдельную емкость.
Помидоры и готовую морковь с луком выкладываем в блендер.
Добавляем примерно 100 г оливкового масла.
Измельчаем до однородной массы.
Добавляем полученную смесь к измельченному перцу с чесноком, перемешиваем и получаем заправку.
Промываем баклажаны под проточной водой, выкладываем на разогретую сковородку, добавляем 2 столовые ложки томатной пасты.
Перемешиваем и тушим примерно 10 минут, перемешивая время от времени.
Выкладываем ранее подготовленную заправку и перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим 20 минут, по необходимости перемешиваем.
После того, как баклажаны приобретут золотисто красный оттенок, проверяем на готовность и на соль.
Подавать можно со свежей зеленью и огурцом.
Приятного аппетита!
