Часто готовлю фасоль на завтрак. Это очень полезный продукт с большим содержанием белка, при этом низкокалорийный. В 100 г содержится всего 70 ккал, а еще она идеально подходит для диетического питания.
Ингредиенты (на 3 порции):
- Фасоль – 200 г (1 ст.)
- Перец болгарский – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 2-3 шт. (или томатная паста – 2-3 ст.л.)
- Чеснок – 2-4 зубка
- Масло растительное – 1-2 ст.л.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Пошаговые фото рецепта:
Замочить фасоль на ночь или минимум на 8 часов.
Благодаря замачиванию, бобы не вызовут вздутие живота.
Утром промыть и поставить вариться на медленном огне. Воды налейте столько, чтоб над слоем фасоли ее было 1-2 см. Если окажется мало, потом можно будет добавить.
Варить около 40-60 мин, зависит от сорта бобов. Просто в процессе пробуйте их, чтобы понять, что они уже сварились.
Солить бобы можно сразу или по окончании варки.
Перец нарезаем соломкой.
Измельчаем помидоры.
Зимой, когда помидоры тепличные и, скорее всего, с нитратами, их лучше не употреблять в пищу. Вместо них можно использовать томатную пасту со 100 мл воды или добавить в дольку лимона для придания блюду кислинки.
Морковь трем на крупной терке.
Чеснок мелко нарезаем ножом.
Все овощи слегка тушим на сковороде с маслом, но не жарим, а именно слегка тушим.
Добавляем фасоль и немного воды, чтобы тушить, а не жарить.
Накрываем крышкой и тушим все вместе на минимальном огне до мягкости овощей.
Соль, перец и зелень кладем в самом конце.
Приятного аппетита!
